PIERNA DE CORDERO ESTOFADA (TERNASCO O RECENTAL)
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ABAJO DEL TODO ENCONTRAREIS LA RECETA DEL CORDERO ESTOFADO
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EMPANADILLAS DE CARNE
INGREDIENTES:
1/2 K DE CARNE PICADA DE VACUNO
1/2 K DE CARNE PICADA DE CERDO
2 PIMIENTOS VERDES (ITALIANOS)
1 PIMIENTO ROJO
1 O´2 CEBOLLAS MEDIANAS
1 PIZCA DE SAL
4 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE (YA FRITO)
1 HUEVO
PAPEL DE HORNO
ELABORACION
PICAMOS EN TROCITOS MUY CHIQUITITOS LOS PIMIENTOS Y LA
CEBOLLA Y LOS ECHAMOS EN UNA SARTEN CON 3 CUCHARADAS DE ACEITE (YA FRITO) Y LOS
POCHAMOS O´(FREIMOS) EN OTRA SARTEN UN POCO MAS GRANDE HACEMOS LO MISMO CON
NUESTRA MEZCLA DE CARNE PICADA (VACUNO Y CERDO) Y LA FREIMOS, EN MEDIO DEL
PROCESO CON LA AYUDA DE UN PLATO LE RETIRAMOS EL AGUA DE LA CARNE PARA QUE NO
SE CUEZA OSEA QUE SE FRIA. DESPUES DE YA FRITA LA CARNE Y POCHADA LA CEBOLLA Y
EL PIMIENTO LOS JUNTAMOS EN LA SARTEN DE LA CARNE Y LOS DAMOS UNAS VUELTAS EN
EL FUEGO Y LE AÑADIMOS UNA PIZCA DE SAL Y EL TOMATE FRITO LO TENEMOS 2 O´3
MINUTOS PARA QUE REDUZCA EL AGUA DEL TOMATE Y LOS INGREDIENTES LOS RETIRAMOS A
UN CUENCO PARA QUE SE ENFRIEN TOTALMENTE.
DESPUES ELABORAMOS NUESTRAS EMPANADILLAS COMO EN EL VIDEO OS
EXPLICO.
PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º Y LAS COCEMOS NUESTRAS
EMPANADILLAS UNOS 15 MINUTOS, DESPUES LAS SACAMOS U CON LA AYUDA DE UNA BROCHA
LAS PINTAMOS CON EL HUEVO PREVIAMENTE BATIDO EN UN CUENQUITO Y LAS VOLVEMOS A
METER AL HORNO 5 MINUTOS PARA QUE SE ACABEN DE DORAR.
LAS SERVIMOS EN UN PLATO Y OS RECOMIENDO QUE LAS COMAIS CASI
FRIAS O FRIAS PORQUE ES HAY DONDE SE APRECIARA EL SABOR TAN INTENSO Y BUENO DE
NUESTRAS EMPANADILLAS ESPERO QUE OS GUSTEN
@PARA VER LA 2ª PARTE DEL VIDEO (MASA DE HOJALDRE) PINCHA
AQUI http://youtu.be/zOdhrXFo1tQ
@SI QUIERES VER EL PRIMER VIDEO DE LA (EMPANADA DE CARNE CON
TOMATE PIMIENTO Y CEBOLLA) PINCHA AQUI http://youtu.be/k5hrMTVrlD8
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ESTE ES EL VIDEO DE LA ELABORACION DE LAS PATATAS DE LA BUELA
ESTAS SON LAS FOTOS DEL PROCESO DE LA ELABORACION DE LAS PATATAS DE LA BUELA
LAS PATATAS DE LA ABUELA ES SIN LUGAR A DUDAS UNA DE LAS RECETAS MÁS TRADICIONALES Y TÍPICAS QUE TENEMOS EN NUESTRO PAÍS ESPAÑA YO DIRÍA QUE LA ESPAÑA MÁS PROFUNDA Y MAS RÚSTICA.
LAS PATATAS DE LA ABUELA
INGREDIENTES
ACEITE VIRGEN DE OLIVA
4 PATATAS MEDIANAS
4 HUEVOS
1 CHISTORRA
SAL
4 LONCHAS DE JAMÓN SERRANO O IBÉRICO PIMENTÓN DULCE DE LA VERA
PEREJIL SECO
UNA CAZUELA DE BARRO
UNA SARTÉN
ELABORACIÓN
COMENZAREMOS PELANDO LAS CUATRO PATATAS LAVANDO LAS Y SECÁNDOLA DESPUÉS LAS CORTAREMOS EN TIRAS LARGAS Y GRUESAS Y AÑADIREMOS ACEITE VIRGEN DE OLIVA A UNA SARTÉN AMPLIA CUANDO ESTÉ CALIENTE EL ACEITE ECHAREMOS LAS PATATAS PARA FREÍRLAS LAS TENDREMOS APROXIMADAMENTE 10 MINUTOS LOS ÚLTIMOS 2 MINUTOS Y LO SUBIREMOS LA POTENCIA PARA QUE SE NOS QUEDEN DORADITAS Y CRUJIENTES CUANDO ESTÉN FRITAS LAS PATATAS LA SACAREMOS Y LAS PRESENTAREMOS EN UNA CAZUELA DE BARRO POR OTRO LADO EN EL MISMO ACEITE FREÍMOS LOS 4 HUEVOS UNA VEZ QUE TENGAMOS FRITOS LOS HUEVOS LOS SACAREMOS Y LOS PONDREMOS ENCIMA DE LAS PATATAS FRITAS EN LA CAZUELA DE BARRO Y LES ECHAREMOS UNA PIZCA DE SAL POR ENCIMA EN EL MISMO ACEITE FREÍMOS LA CHISTORRA QUE PREVIAMENTE LA HABREMOS CORTADO EN TROZOS DE APROXIMADAMENTE 2 CENTÍMETROS DE LARGO LAS FREIREMOS UNOS MINUTOS PARA QUE DESENGRASA EN LA SACAREMOS DEL ACEITE Y LAS ECHAREMOS ENCIMA DE LOS HUEVOS EN LA CAZUELA DE BARRO. POR ÚLTIMO COGEREMOS UNA SARTÉN Y PASAREMOS A LA PLANCHA LAS 4 LONCHAS DE JAMÓN SERRANO O IBÉRICO QUE PREVIAMENTE HABREMOS CORTADO EN TROZOS CUADRADOS LAS DAREMOS VUELTA Y VUELTA Y LAS PONDREMOS POR ENCIMA DE NUESTRA CHISTORRA Y NUESTROS HUEVOS FRITOS Y POR ÚLTIMO LO DECORAREMOS CON UN POQUITO DE PIMENTÓN DULCE DE LA VERA Y UN POQUITO DE PEREJIL SECO Y YA TENDREMOS LISTA ESTÁ RIQUÍSIMA TRADICIONAL Y RÚSTICA RECETA QUE SON LAS PATATAS DE LA ABUELA.
ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO ESTA RECETA TANTO COMO A MÍ MUCHAS GRACIAS A TODOS Y ESPERO EN UN NUEVO VÍDEO GRACIAS AMIGO SE DESPIDE CAMBALACHE3
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