LA PAELLA MIXTA DE KANZOTAS Y CAMBALACHE3
ESTE ES EL VIDEO DE LA ELABORACION DE LA PAELLA MIXTA
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ESTAS SON LAS FOTOS DE LA ELABORACION DE LA PAELLA MIXTA
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LA RECETAS LA ENCONTRAREIS ABAJO DEL TODO
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PAELLA MIXTA
INGREDIENTES :
1K DE ARROZ
2 L DE AGUA
1/4 DE GAMBA ARROCERA
1/4 DE GAMBA ARROCERA
1/4 DE CHIRLAS
1K DE MEJILLONES
1 CALAMAR DE ½ K
6 PIEZAS DE GAMBON
½ K DE MAGRO DE CERDO
1 CONTRAMUSLOS
DE POLLO
1 CEBOLLA MEDIANA
1 PIMIENTO
VERDE (ITALIANO) MEDIANO
UNA LATA DE
PIMIENTO ROJO (MORRN)
4 TOMATES BIEN MADUROS
UNA CUCHARADA SOPERA DE
PEREJIL SECO MOLIDO PICADO ( O FRESCO)
UNA CUCHARADA SOPERA DE PIMENTON DULCE MOLIDO
1 CUCHARADA PEQUEÑA DE
CONDIMENTO
1 CUCHARADA SOPERA DE
SAL(AL GUSTO)
2 LIMONES
1 VASO DE ACEITE DE OLIVA CRUDO
2 DIENTES DE AJO
UNA LATA PEQUEÑA DE GUISANTES
(ESTA ULTIMA OPCIONAL)
PREPARACION
TENEMOS QUE HACER LO SIGUIENTE
CORTAMOS EL PIMIENTO VERDE EN TROCITOS CHIQUITITOS LO MAS PEQUEÑOS QUE
SE PUEDA TAMBIÉN LA CEBOLLA
Y PARTIMOS EL MAGRO DE
CERDO EN TAQUITOS PEQUEÑITOS Y EL POLLO LE DESHUESAMOS Y LO HACEMOS TROCITOS
PEQUEÑOS,
LIMPIAMOS EL CALAMAR Y LO TROCEAMOS EN CACHITOS DE 2 A´3 CENTIMETROS Y HACEMOS LAMINAS FINAS A LOS DOS
DIENTES DE AJO. (¡¡¡YA LO TENEMOS TODO PREPARADO¡¡¡) PUES EMPEZAMOS.
ELABORACION DE NUESTRA PAELLA O ARROZ
COCEMOS EL MARISCO EN LOS 3 L DE AGUA EN UNA CACEROLA GRANDE (LAS
CHIRLAS, LAS GAMBAS, LOS MEJILLONES, LAS CIGALAS)Y SEPARAMOS CUANDO EMPIECE A
COCER LO DEJAMOS 5 MINUTOS COCIENDO Y LUEGO SEPARAMOS EL CALDO DEL MARISCO,
CUANDO ESTE EL MARISCO FRIÓ (PARA NO QUEMARNOS LAS
MANOS) PELAREMOS LAS CHIRLAS,
LAS GAMBAS (SI QUERÉIS) Y LOS MEJILLONES DEJANDO 4
MEJILLONES CON SU MEDIA CASCARA 8 PIEZAS DEGAMBON Y LAS CIGALAS TAMBIÉN SIN PELAR PARA LA DECORACIÓN DE LA PAELLA.
PONDREMOS A CALENTAR EL CALDO QUE LUEGO AÑADIREMOS COCIENDO ¡¡¡¡ YA OS
EXPLICARE MAS ADELANTE¡¡¡
EN UNA PAELLERA GRANDE ECHAMOS
EL BASO DE ACEITE Y LO PONEMOS A
CALENTAR ECHAMOS LAS LAMINAS DE AJO Y CUANDO SE
DOREN AÑADIMOS EL PIMIENTO VERDE TROCEADO Y LE DAMOS UNA VUELTAS Y A LOS 2 O´
TRES MINUTOS LE INCORPORAMOS LA CEBOLLA PICA DITA Y LO SOFREIMOS O´ POCHAMOS DESPUÉS AÑADIREMOS EL CALAMAR TROCEADITO
Y DESPUÉS EL PIMENTÓN DULCE MOLIDO PARA QUE SE FRÍA, DESPUÉS EL MAGRO DE CERDO Y EL POLLO
TODO TROCEADITO Y LO DAREMOS UNA VUELAS PARA QUE SE
DORE Y SOFRIAN TODOS LOS INGREDIENTES QUE HEMOS ECHADO HASTA EL MOMENTO
(CUIDADO SIN QUE SE LLEGUEN A QUEMAR), , Y AÑADIREMOS EL TOMATE PARA QUE SE FRÍA Y LO DEJAREMOS REDUCIR HASTA QUE EMPIECE A CHISPORROTEAR LUEGO
AÑADIREMOS EL PEREJIL Y
ESPERO QUE OS SE A FÁCIL SI TENÉIS ALGUNA DUDA NO DUDÉIS EN CONSULTARME MUCHAS GRACIAS AMIGOS Y AMIGAS
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CAMBALACHE3
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