ESTE ES EL VIDEO DE LA ELABORACION DE LA PAELLA MIXTA
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ESTAS SON LAS FOTOS DE LA ELABORACION DE LA PAELLA MIXTA
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LA RECETAS LA ENCONTRAREIS ABAJO DEL TODO
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PAELLA MIXTA
INGREDIENTES :
1K DE ARROZ
2 L DE AGUA
1/4 DE GAMBA ARROCERA
1/4 DE GAMBA ARROCERA
1/4 DE CHIRLAS
1K DE MEJILLONES
1 CALAMAR DE ½ K
6 PIEZAS DE GAMBON
½ K DE MAGRO DE CERDO
1 CONTRAMUSLOS
DE POLLO
1 CEBOLLA MEDIANA
1 PIMIENTO
VERDE (ITALIANO) MEDIANO
UNA LATA DE
PIMIENTO ROJO (MORRN)
4 TOMATES BIEN MADUROS
UNA CUCHARADA SOPERA DE
PEREJIL SECO MOLIDO PICADO ( O FRESCO)
UNA CUCHARADA SOPERA DE PIMENTON DULCE MOLIDO
1 CUCHARADA PEQUEÑA DE
CONDIMENTO
1 CUCHARADA SOPERA DE
SAL(AL GUSTO)
2 LIMONES
1 VASO DE ACEITE DE OLIVA CRUDO
2 DIENTES DE AJO
UNA LATA PEQUEÑA DE GUISANTES
(ESTA ULTIMA OPCIONAL)
PREPARACION:
TENEMOS QUE HACER LO SIGUIENTE
CORTAMOS EL PIMIENTO VERDE EN TROCITOS CHIQUITITOS LO MAS PEQUEÑOS QUE
SE PUEDA TAMBIÉN LA CEBOLLA
Y PARTIMOS EL MAGRO DE
CERDO EN TAQUITOS PEQUEÑITOS Y EL POLLO LE DESHUESAMOS Y LO HACEMOS TROCITOS
PEQUEÑOS,
LIMPIAMOS EL CALAMAR Y LO TROCEAMOS EN CACHITOS DE 2 A´3 CENTIMETROS Y HACEMOS LAMINAS FINAS A LOS DOS
DIENTES DE AJO. (¡¡¡YA LO TENEMOS TODO PREPARADO¡¡¡) PUES EMPEZAMOS.
ELABORACION DE NUESTRA PAELLA O ARROZ
COCEMOS EL MARISCO EN LOS 3 L DE AGUA EN UNA CACEROLA GRANDE (LAS
CHIRLAS, LAS GAMBAS, LOS MEJILLONES, LAS CIGALAS)Y SEPARAMOS CUANDO EMPIECE A
COCER LO DEJAMOS 5 MINUTOS COCIENDO Y LUEGO SEPARAMOS EL CALDO DEL MARISCO,
CUANDO ESTE EL MARISCO FRIÓ (PARA NO QUEMARNOS LAS
MANOS) PELAREMOS LAS CHIRLAS,
LAS GAMBAS (SI QUERÉIS) Y LOS MEJILLONES DEJANDO 4
MEJILLONES CON SU MEDIA CASCARA 8 PIEZAS DEGAMBON Y LAS CIGALAS TAMBIÉN SIN PELAR PARA LA DECORACIÓN DE LA PAELLA.
PONDREMOS A CALENTAR EL CALDO QUE LUEGO AÑADIREMOS COCIENDO ¡¡¡¡ YA OS
EXPLICARE MAS ADELANTE¡¡¡
EN UNA PAELLERA GRANDE ECHAMOS
EL BASO DE ACEITE Y LO PONEMOS A
CALENTAR ECHAMOS LAS LAMINAS DE AJO Y CUANDO SE
DOREN AÑADIMOS EL PIMIENTO VERDE TROCEADO Y LE DAMOS UNA VUELTAS Y A LOS 2 O´
TRES MINUTOS LE INCORPORAMOS LA CEBOLLA PICA DITA Y LO SOFREIMOS O´ POCHAMOS DESPUÉS AÑADIREMOS EL CALAMAR TROCEADITO
Y DESPUÉS EL PIMENTÓN DULCE MOLIDO PARA QUE SE FRÍA, DESPUÉS EL MAGRO DE CERDO Y EL POLLO
TODO TROCEADITO Y LO DAREMOS UNA VUELAS PARA QUE SE
DORE Y SOFRIAN TODOS LOS INGREDIENTES QUE HEMOS ECHADO HASTA EL MOMENTO
(CUIDADO SIN QUE SE LLEGUEN A QUEMAR), , Y AÑADIREMOS EL TOMATE PARA QUE SE FRÍA Y LO DEJAREMOS REDUCIR HASTA QUE EMPIECE A CHISPORROTEAR LUEGO
AÑADIREMOS EL PEREJIL Y LA SAL Y EL MARISCO YA PELADO ( LAS GAMBAS , LAS
CHIRLAS Y LOS MEJILLONES) PARA SOFREIRLO, DESPUÉS AÑADIREMOS EL ARROZ 1 K Y 1/2 LO DAREMOS UNAS VUELTAS PARA SOFREIRLO Y ES
AHORA CUANDO AÑADIREMOS EL CALDO QUE LE
TENDREMOS COCIENDO PARA QUE NO PIERDA CALORÍAS (MUY IMPORTANTE)
Y SEGUIDAMENTE
UNO DE MIS TRUCOS QUE ES 1 LIMÓN EXPRIMIDO, LO DEJAREMOS COCER TODO A FUEGO MAS
BIEN ALTO UNOS 10 A 15 MINUTOS HASTA QUE VEAMOS QUE REDUCE EL CALDO Y ES
ENTONCES CUANDO PONDREMOS NUESTRA DECORACION (LAS TIRAS DE PIMIENTO ROJO EL
GAMBON LAS CIGALAS Y LOS 4 MEJILLONES Y CUANDO SE EMPIECE A SOCARRAR O
EMPECEMOS A VER QUE QUEDA MUY POCO CALDO Y CHISPORROTEA LO RETIRAMOS DEL FUEGO
Y MUY
IMPORTANTE LO TAPAREMOS CON UNA TAPA Y LO DEJAREMOS REPOSAR UNOS 5 MINUTOS. CORTAREMOS UN
LIMOS EN FORMA DE ESTRELLA Y LO PONDREIS EN EL CENTRO DE NUESTRA PAELLA Y YA ESTA A DEGUSTAR ESTE SUCULENTO Y TÍPICO PLATO ESPAÑOL QUE TANTO NOS IDENTIFICA EN EL MUNDO
Y DESPUÉS EL PIMENTÓN DULCE MOLIDO PARA QUE SE FRÍA, DESPUÉS EL MAGRO DE CERDO Y EL POLLO
TODO TROCEADITO Y LO DAREMOS UNA VUELAS PARA QUE SE
DORE Y SOFRIAN TODOS LOS INGREDIENTES QUE HEMOS ECHADO HASTA EL MOMENTO
(CUIDADO SIN QUE SE LLEGUEN A QUEMAR), , Y AÑADIREMOS EL TOMATE PARA QUE SE FRÍA Y LO DEJAREMOS REDUCIR HASTA QUE EMPIECE A CHISPORROTEAR LUEGO
ESPERO QUE OS SE A FÁCIL SI TENÉIS ALGUNA DUDA NO DUDÉIS EN CONSULTARME MUCHAS GRACIAS AMIGOS Y AMIGAS
EN FACEBOOK
CAMBALACHE3
1 comentarios:
Hola! Gracias pour tu receta, la paella parce muy buena. Para cuantas personas son esas raciones? Diria 10, eso es? Gracias!
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